牛排，聽起來是美式的食物，不過或許是日本有遠近馳名的和牛，包含神戶牛、宮崎牛、飛驒牛，也讓很多人到日本還是會大快朵頤牛排。牛排在日本也走出了自己的路，有配上白飯一起下肚，也有改成炸的版本，這次就來統整在日本吃過的牛排吧，一樣從南到北做介紹。
1.傑克牛排（jack’s steak house）：沖繩
說到沖繩老字號的牛排，傑克牛排我想沒人會忽略。1953年起家的它，本來服務的對象是以美軍為主，並設定為中高價位。當然隨著物換星移，老店也調整策略改為販售平價牛排，並且雖是以牛排為主體，但也有搭配炸物販售，相當日式。
從裝潢也能夠感受到它老舊的氛圍，不要看位子很多，中午時刻也是坐滿滿。
第一次來吃就挑選它強推的tender loin steak（菲力牛排），這次肉的大小選M，旁邊搭配薯塊和洋蔥，這次的五分熟吃得出肉質有一定的水準，很軟嫩，調味沒過多醬料，就是食物的原味。附餐我選擇的則是吐司的那塊就是喔，烤的酥酥的相當好吃。
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2.Ikinari steak：大阪（全日本皆有分店）
說到 Ikinari steak我想大家應該都不陌生，因為它在南港也有插旗。不過它於2013年插旗銀座時，最大的特色為「立食」牛排，可惜這樣傳統沒有被搬過來台灣。另外一項特色就是牛排除了用一份一分計算，部分是使用克數計算，吃多少算多少。
站著吃牛排看起來很酷，且因為站著吃節省了空間，可以容納更多人。
有特殊噱頭的店家，最怕的就是東西吃起來普普。幸好牛排跟白飯一起附上時，看到那麼大碗的白飯，就已經有些安心不會太隨便。大份的肉吃起來過癮，立食的好處是時間會被壓縮，像我們就用40分鐘即解決這餐。
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3.steak sakura：大阪
除了吃平價的牛肉，有時我們也會想給自己一些奢侈的享受，於是才有了這次造訪 steak sakura的經驗。位在百年建築內的它，自然來頭不小，位子不多猜想是為了要更專心服務顧客。
位子有濃濃的懷舊風，然而隨處可見的獎牌，又能夠證明其厲害。
因為本篇在探討牛排，故只把牛排列出。在這邊牛排是以開胃菜之姿出線，粉紅色誘人面露出來跟大家打招呼實在是很過分。整塊肉只有用簡單的鹽和檸檬調味，讓肉汁的鮮甜完美地被襯出。
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4.京都勝牛：京都先斗町本店＋寺町京極店（全日本皆有分店）
吃完正統的煎牛排後，我們要進入另一個領域炸牛排了。這是屬於美國南方的菜餚，京都勝牛則在2014年開始在關西颳起炸牛排旋風，目前全球也已經約有70多家分店，我也總共造訪了2次，第一次去的是先斗町的本店
狹長的店面增加了神秘感，卻又很符合鴨川的氣息。
京都勝有最著名的烹調特色就是「用180度的高溫油炸60秒」，將熟度和新鮮，一起鎖在肉汁中。店面示範了6種吃牛排方式，分別是沾醬油、山椒鹽、牛排醬、和風咖哩醬、生蛋和生蛋拌飯，花俏吃法更勝過鰻魚飯，第一次配著燕麥和半熟蛋，就把特級翼板肉牛排通通吃下肚。
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第二次則因為住的旅館離寺町比較近，因次就到當時還算新落成的店面享用。
新穎的店面潮流的氛圍，跟炸牛排其實也滿搭的。
這次一樣選擇牛翼板肉，光看這個油花一樣讓人忍不住，配上溫泉蛋、味噌湯和燕麥飯，一下就把東西吃光光。只能說吃了兩次都是大滿足
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5.牛かつもと村：東京（全日本皆有分店）
如果說關西的炸牛排代表是京都勝牛，那關東的絕對就是這間「牛かつもと村」了，整體吃法又跟京都版本有些許不同。我們這次走訪的是新宿店，很意外的樓層竟然是地下一樓。
店面空間屬於半開放，不過可活動空間還是稍嫌狹小。
這裡的菜單比京都勝牛更加單純，主要是客數和小菜的選擇而已，最後我選擇的是130g+小菜和蕨餅的方案。上桌時還有一塊石板供加熱，除了讓顧客自選熟度，也是為了能讓顧客吃到熱騰騰的牛排。微加熱後，肉汁完全被鎖在皮內，外酥肉嫩實在很幸福。
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